Botok Jamur Payung ala Cafe Instagramable di Jakarta. Bahan: 250 gr jamur tiram, iris kasar 100 gr kelapa parut halus 5 bh tusuk gigi, untuk penyemat 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 lbr daun salam, sobek-sobek 3 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus: 1 siung bawang putih 3 butir bawang merah 1/2 sdt ketumbar 1 sdt gula merah, sisir 1 cm lengkuas

Cara Membuat Untuk 5 porsi: 1. Aduk rata jamur, kelapa parut, dan bumbu halus. Bubuhi garam dan merica bubuk. 2. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan adonan. Beri daun salam. Bungkus dengan daun pisang bentuk tum. Semat atasnya dengan lidi. 3. Kukus di atas api sedang, 30 menit hingga matang. Angkat.

Botok Ayam Manis (Jawa Tengah) Untuk 8 bungkus

Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 bh tomat, potong-potong 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya 2 lbr daun salam, sobek-sobek 1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdm asam jawa dengan 1 sdm air 1/2 sdm gula merah, sisir 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1 sdm kecap manis 18 buah tusuk gigi, untuk penyemat 3 lbr daun pisang, untuk pembungkus

Cara Membuat: 1. Aduk rata ayam, tomat, air asam jawa, gula merah, daun jeruk, daun salam, kecap manis. Bubuhi garam dan merica bubuk. Aduk rata. 2. Ambil daun pisang, sendokkan 1 potong ayam bersama bumbu. Bungkus tum. Semat dengan lidi. 3. Kukus di atas api sedang, 30 menit hingga matang. Angkat.

Strategi Memilih Pelayan/ Waiter

l Pelayan berperan untuk melayani pembeli lalu mengordinasikannya dengan tim dapur. l Usahakan memilih pelayan dengan penampilan ‘good looking’ dan rapi dalam berpenampilan sehingga terlihat menarik. l Karakter ramah, sopan, dan teliti juga penting dimiliki seorang pelayan. Ramah dan sopan tentu merupakan sikap wajib untuk melayani pembeli. Teliti juga penting agar pesanan yang dilakukan tak banyak salah. l Penting bagi pelayan untuk cepat mengingat menu­menu yang disediakan dan bisa menjelaskan dengan baik kepada pelanggan yang bertanya soal berbagai hal yang berkaitan dengan menu.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *